烤圃鵐是一種原產於歐洲與部分亞洲的雀類。我們眼前這些小鳥是來自法國，每隻在黑市的售價可能高達250美元，因築巢地及棲息地逐漸稀少而成為保育類物種，所以在任何地方捕捉或販售都是違法的。這也是一道經典的法國美食，很可能從羅馬時代開始就深受老饕喜愛。法國總統密特朗臨終之前，選擇以烤圃鵐作為他的最後一餐，這件事的書面描述至今依舊是有史以來最精彩的食色之作。我想多數人可能對這件事產生反感 : 一個行將就木的老頭，努力吞下大口油膩膩，熱騰騰的小鳥內臟和骨頭。但對廚師來說呢 ? 那根本是求之不得的事，就像聖杯，未竟之業，非吃不可才能大肆標榜自己是真正的美食家，世界公民，遍嘗美味又見過世面的廚師。
以下略。
鐵砂鍋的火焰熄了，圃鵐被送到每位賓客的面前，一人一隻。在場的每個人都知道該做什麼以及該怎麼做。我們等這眼前烤的嘶嘶作響的肥肉稍微靜了下來，便彼此交換眼神，咧嘴而笑。接著，大夥兒一起把餐巾蓋在頭上，埋著頭以免讓上帝看見，迫不及待地小心抓起熱燙的鳥頭，從鳥腳開始把整隻鳥塞到口中，只剩鳥頭和鳥喙露在外頭。
安東尼波登《半生不熟》
安東尼波登，在旅遊生活頻道中的《波登不設限》擔任主持人。同時他也畢業於美國廚藝學院，並在名餐廳擔任過主廚。他為人放蕩不羈，直率敢言。《半生不熟》是他的作品中，我唯一讀過的，以後應該還會再讀他其他作品。從他書裡描寫的來看，大概他曾磕古柯鹼，磕大麻，搞砸了婚姻和工作，在人生的低潮中，寫偵探小說(不太紅)，直到寫出了描寫名餐廳秘辛的《廚房機密檔案》後，生命重新向他招手微笑。接著出書，主持節目，地球四處跑，嘗遍各地美食和古怪食物。
我覺得波登最大的吸引力來自他的辛辣直率，他一方面在主流價值內(曾是知名餐廳主廚)，另一方面又像嬉皮一樣懷疑這個世界，自由的體驗人生，所以磕藥，尋妓，流浪。因此他談起米其林餐廳，美食的種種，總是掀開來許多局外人不知的內幕，或是用一種奇異的觀點看世界。
《半生不熟》裡我最喜歡的一篇文章，寫的是一位專門處理魚貨的廚師-湯瑪斯，他在可能是全美最好的，兩次贏得米其林三星的海鮮餐廳裡工作。他每天要處理 700 ~ 1000 磅的魚。煮過菜的人都知道，魚肉是最難處理了，要維持新鮮，不損肉質，還得把許多暗 刺挑出來。看波登描寫湯瑪斯處理魚，就像是莊子裡的庖丁解牛一樣，神乎其技，保留了魚肉最完美的部分，可以說是對被宰的魚最大的尊重。文章的高潮是波登動用自己和餐廳主廚的私交，讓湯瑪斯上餐廳當客人，自己吃自己處理的魚。
《半生不熟》是一本很好的書，就算對美食完全沒興趣的人，也會從波登的生活態度，讀來興味盎然。
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